今天上午，首家由福丸餐飲打造的“福州魚丸”旗艦店——斗東店正式開業(yè)。國潮門店、豐富品種、美味創(chuàng)新，開啟了福州魚丸的又一新潮。

魚丸是傳統(tǒng)福州家庭宴席必備的小吃之一，選用鯊魚、鰻魚等為原料，制成魚漿，其中包裹豬肉餡，魚鮮肉香。福州魚丸雖然名聲在外，但在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上還局限省內(nèi)。

近年來，福州市委、市政府開始高度重視福州魚丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將其作為打響“海上福州”國際品牌的一個重要抓手，先后出臺了一系列政策措施，大力扶持福州魚丸的產(chǎn)能提升、品牌建設(shè)、文化傳播和項目落地。

響應(yīng)號召，福州福丸餐飲管理有限公司今年正式成立（以下簡稱“福丸”），與福州市魚丸協(xié)會、海欣食品股份有限公司進行戰(zhàn)略合作，以期更好地傳承經(jīng)典，積極賦予福州魚丸新的生命力。

國潮風格

打造全時段潮流餐廳

斗東店是首家福丸旗下的福州魚丸旗艦店，90㎡的全新空間，令人耳目一新：整體風格選用時下“國潮風”，選取綠與橙的碰撞，配合有趣的廣告語，抓住年輕一代消費者的喜好，跳脫了傳統(tǒng)小吃店的穩(wěn)重或老舊的刻板印象。

有別于大多傳統(tǒng)小吃店的營業(yè)模式，斗東店的營業(yè)時間從早7點至晚上21-22點，覆蓋多時段的用餐需求；例如福州魚丸、肉燕等經(jīng)典小吃，無論作為早餐、午餐或是夜宵，盡皆清淡適口、便捷快速，同時營養(yǎng)美味。

勇于創(chuàng)新

開拓豐富產(chǎn)品線

福丸緊跟福州市魚丸協(xié)會步伐，從斗東店開始，引入?yún)f(xié)會標準：門店所售魚丸均為“特級魚丸”，含魚肉量達65%。比例經(jīng)過反復調(diào)試，真材實料，且兼具口感與風味。

同時，店內(nèi)還提供肉燕、番椒醬拌面等頗具地方風味的經(jīng)典小吃，均由優(yōu)質(zhì)品牌供應(yīng)商提供原料與佐料，風味正宗，品質(zhì)放心。

傳承不守舊，福丸以傳統(tǒng)為根基，積極開拓多元的菜品，力求給消費者不同的體驗。店內(nèi)還提供有湯面湯粉、包點甜點、小吃飲品，可達20余種產(chǎn)品，許多帶有福州地方特色；例如“冰火芋泥”“雪菜糟肉光餅”等，讓大眾在感受到福州味道之時，又能增添一份驚喜。

推向全國

讓福州味道開枝散葉

目前，魚丸品牌、門店等均集中于福建省內(nèi)，在福州市政府與福州市魚丸協(xié)會的牽頭與扶持下，福州魚丸正積極大步地向外擴展，發(fā)展正當時。

據(jù)介紹，福丸餐飲未來將堅持福州魚丸的經(jīng)營推廣、研發(fā)創(chuàng)新。在2022年內(nèi)，爭取落地80-100家福州魚丸-福丸餐飲門店。同時向全國伙伴，提供全套的合作方案與管理方案，以及靈活的合作形式（旗艦店、夫妻加盟店、餐車）。

通過專業(yè)系統(tǒng)培訓，高級營銷策劃支持，開業(yè)派駐專人進行運營督導，即使無餐飲經(jīng)驗者也能順利上手；標準化的運營流程，穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈保證，舒適的前后廚設(shè)計，讓開店更加舒心。

文 藍秀楠

圖 張海/阿貍

責任編輯 唐彤佳