魚丸的歷史可追溯秦始皇時(shí)期。據(jù)說(shuō)源于秦始皇愛(ài)吃魚，但是又忌諱多多，生恐被人謀害。若魚刺沒(méi)剔干凈，就說(shuō)廚師要加害于他，是一個(gè)“殺”字；若廚師將魚刺悉數(shù)剔除，卻將魚肉剁得過(guò)碎，又說(shuō)有人要將他“碎尸萬(wàn)段”，也是一個(gè)“殺”字。

直到某天有個(gè)焦慮的廚子臨到做魚時(shí)一籌莫展，用刀背不停地拍案板上的魚，直到魚肉成漿，傳菜的指示傳來(lái)，索性將魚肉蓉捏團(tuán)下滾湯，沒(méi)想到卻得到始皇帝的表?yè)P(yáng)，既有魚味又免去了魚刺的困擾。從此魚丸便在南方流傳開(kāi)來(lái)。

其實(shí)在中國(guó)，但凡臨水漁產(chǎn)富饒之處就有魚丸。從江浙一帶到福建，不過(guò)做法不同，但福州魚丸名氣最為響亮，口感最為鮮美。