魚(yú)丸對(duì)于福州人，是不可以忽略的一個(gè)重點(diǎn)，簡(jiǎn)單的食材、傳統(tǒng)的制作方法、從小吃到大的依賴，讓每個(gè)福州人在靈魂里都刻上了魚(yú)丸的美味。

外地人對(duì)于魚(yú)丸的印象，可能就是覺(jué)得是面粉加上肉？

只有福州人才聽(tīng)得懂的吆喝聲，人們只要聽(tīng)到有節(jié)奏的敲碗聲，就知道賣魚(yú)丸的來(lái)了……如今這樣的小販已不多見(jiàn)。大餐君小時(shí)候放學(xué)時(shí)，門(mén)口總是停著魚(yú)丸攤子...

關(guān)于魚(yú)丸的產(chǎn)生有一個(gè)遙遠(yuǎn)的故事，相傳很早之前有一位商人在閩江搭船出海，不過(guò)很不幸的遭遇了臺(tái)風(fēng)的攻擊，船被破壞了無(wú)法繼續(xù)前行，船上的人無(wú)奈滯留在船上，修理需要很長(zhǎng)的時(shí)間，漸漸的船上的食物就已經(jīng)被吃完了，只留下一袋紅薯粉，身處在大海之中自然不愁沒(méi)有魚(yú)吃，可是天天吃魚(yú)使人感到厭惡，這時(shí)候船上有一位巧婦想到一個(gè)方法為大家改善伙食，那就是將魚(yú)肉剁碎和薯粉混合在一起，包裹上一些蝦肉做成丸子的形狀，將這些丸子煮成湯分給船上的人，大家都對(duì)這個(gè)新奇的食物贊不絕口?；氐礁Ｖ葜螅@位聰明的商人聘請(qǐng)了巧婦為廚師，在福州開(kāi)設(shè)了第一家魚(yú)丸店。

很多人吃魚(yú)丸的時(shí)候都會(huì)有一種疑惑，因?yàn)椴](méi)有嘗到魚(yú)肉的質(zhì)感，要知道魚(yú)丸并不是用魚(yú)肉直接做成的，洗碗世江魚(yú)肉剁碎成糊狀，在加入一些淀粉或是薯粉均勻攪拌，這樣就魚(yú)丸皮的做法了，加入薯粉之后的皮口感很筋道，就算很久也不會(huì)使其變得松軟，這種富有彈性的口感受到很多人的喜歡。里面包裹的肉其實(shí)是豬肉，有時(shí)候也會(huì)用蝦肉代替。

如今，福州魚(yú)丸作為福建的一大特色走出了中國(guó)，受到了全世界的歡迎和追捧，也有許多制成速凍食品銷往各地，自己在家里也可以制作魚(yú)丸，只需要細(xì)心的將魚(yú)肉剁碎混合湯淀粉就好，做好之后放在冰箱冷凍，想吃的時(shí)候就取幾個(gè)出來(lái)煮，也是非常方便了，魚(yú)丸實(shí)在是一種吃不厭的食物，一日三餐都可以食用。

最后，汪曾祺曾說(shuō)：福建人食不厭精，福州尤甚。魚(yú)丸、肉丸、牛肉丸皆如小桂圓大，不是用刀斬剁，而是用棒捶之如泥制成。入口不覺(jué)有纖維，極細(xì)，而有彈性……東北人太應(yīng)該了解一下這種難以想象的飲食文化了。