魚丸的歷史可追溯秦始皇時期。據(jù)說源于秦始皇愛吃魚，但是又忌諱多多，生恐被人謀害。若魚刺沒剔干凈，就說廚師要加害于他，是一個“殺”字；若廚師將魚刺悉數(shù)剔除，卻將魚肉剁得過碎，又說有人要將他“碎尸萬段”，也是一個“殺”字。 直到某天有個焦慮的廚子臨到做魚時一籌莫展，用刀背不停地拍案板上的魚，直到魚肉成漿，傳菜的指示傳來，索性將魚肉蓉捏團(tuán)下滾湯，沒想到卻得到始皇帝的表揚，既有魚味又免去了魚刺的困擾。

魚丸對于福州人，是不可以忽略的一個重點，簡單的食材、傳統(tǒng)的制作方法、從小吃到大的依賴，讓每個福州人在靈魂里都刻上了魚丸的美味。外地人對于魚丸的印象，可能就是覺得是面粉加上肉？?只有福州人才聽得懂的吆喝聲，人們只要聽到有節(jié)奏的敲碗聲，就知道賣魚丸的來了……如今這樣的小販已不多見。大餐君小時候放學(xué)時，門口總是停著魚丸攤子...?關(guān)于魚丸的產(chǎn)生有一個遙遠(yuǎn)的故事，相傳很早之前有一位商人在閩江搭船出海

--工藝傳承--